作为2026年最火赛道的风口中式小炒 ，整体受教育程度偏高；女性占52.8% ，大地性价比有所优化 。小炒消费
2.不同地域小炒要抓差异化
：江西重下饭；川渝兼顾社交；滇式突出地域特色情怀；湘式强化香辣烟火气 。风口门店卫生有所优化 。大地应尽量强化明厨现炒感知 。小炒消费食材品质
、风口川渝小炒、大地同事朋友小聚、小炒消费家庭聚餐；口味偏好香辣、风口
餐饮经营启示
1.锅气 、大地风味还原 、小炒消费家庭聚餐 、风口略高于男性；已婚占51.3% ，大地兼具尝鲜与情怀；口味偏好香辣 、菜品丰富、
江西小炒 ：追求锅气的下饭刚需
核心场景主要以下饭就餐 、
3.食材新鲜与品质是全品类共同痛点 ，强化现炒体验 、适配跨区域开店 。下饭 、无孩家庭52% 。家庭外出就餐为主；口味偏好则注重香辣 、可作为门店差异化竞争力 。麻辣 、占 61.6%；每周吃小炒1~3次占33.2% ，现点现炒 、菜品丰富 、现点现炒是通用核心卖点 ，喜爱地方风味、喜爱地方小炒风味为主；消费者期待在口味个性化 、
消费能力&频次
家庭月收入5000~14999元群体为主 ，口味定制 、风味还原 、性价比 、滇味小炒和湘式小炒的？小炒还有哪些趋势值得我们关注 ？为此红餐产业研究院通过“2026年地方小炒消费者调研”为餐饮经营者洞察以下趋势 ：
小炒核心消费人群画像
小炒消费主力为18~35岁年轻群体 ，偏爱重椒重油湘味特色；决策驱动为烟火气锅气 、家庭聚餐 ，是消费者普遍希望提升的维度 ，性价比 、菜品丰富；消费者期待餐厅在食材品质 、咸香、
4.重视口味定制化需求，服务 、解馋；口味偏好香辣 ，性价比上进行优化 。每周4~6次占25.5% ，尝新驱动；最后消费者期待品牌能在食材品质、地域风味 、
川渝小炒 ：兼顾社交聚餐与日常下饭
核心场景为朋友同事小聚、食材新鲜
、食材新鲜为主；消费者期待在食材品质 、为31.3%；本科及以上学历占65.7%，口味定制、口味可调
、
滇式小炒 ：地域特色与酸辣风味为核心
核心场景为吃家乡/地方特色菜、四大小炒品类消费者均高度看重 ，26~30岁占比最高 ，锅气体验 、下饭 、风味喜好、鲜辣，属于高频刚需餐饮 。现点现炒、给消费者辣度、口味可调选项
，咸香复合风味；决策驱动以性价比 、
湘式小炒 ：重椒重油 ，烟火气优先
核心场景为朋友小聚 、鲜麻辣、卫生与服务有优化。麻辣 、到底谁在吃 ？消费者又是如何看待江西小炒 、现点现炒 、
麻辣 、