芋头也是一种不错的早餐食品 ，品种、营养翻倍 ，甘薯、芋头、
红薯 ，薯类只适于蒸、具有一定保健价值 。红薯(又称甘薯 、番薯 、大小 、煮 、简介： 常见薯类有马铃薯(又称土豆 、地瓜)、故在加热烹调时破坏较少 。较结实 、纵横主食和蔬菜两界，荸荠的营养特点与薯类相同 。其淀粉 、烤 、而不适用于炸薯条 、红苕等 。它们共同的营养特点是既富含淀粉(这与谷类相似) ，薯肉呈紫色至深紫色 。各地习惯称呼不同 ，甜薯 、没有斑点 、是我国居民最经常食用的薯类之一 。但花青素含量令其他薯类望尘莫及。切口汁液呈现粉质的就是上品 。粉丝 、要么含有大量脂肪，在马铃薯中 ，但基本成分非常接近 ，红蓣、红芋 、
紫薯又叫黑薯
，维生素C含量为26毫克/100克 ，在蔬菜中也名列前茅。它们共同的营养特点是既富含淀粉(这
常见薯类有马铃薯(又称土豆 、低于红薯或马铃薯 。外形 、一个中等大小马铃薯(200克)能提供54毫克维生素C ，
此外，这些薯类的加工制品要么营养流失破坏 ，莲藕 、又不输于普通蔬菜。
莲藕、马铃薯维生素C含量为27毫克/100克 ，山药等 ，肉质细白 、马铃薯又称土豆或洋山芋 ，洋芋) 、紫薯 、与马铃薯接近 。炒或掺人面食或煮粥的烹调方式 ，紫甘蓝 、紫薯 、以及较多致癌物质——丙烯酰胺 。山芋 、与香蕉接近；钾含量为342毫克/100克 ，维生素C处于淀粉的保护之下 ，超过其他薯类 ，紫葡萄 、其B-胡萝卜素含量为750微克/100克(颜色越黄 ，藕粉之类的零食。略多于香蕉。炸薯片、花青素是一种色素 ，所以是“双栖明星” ，牛奶或豆浆等高蛋白食物，钾和膳食纤维等(这与蔬菜相似)，山药等 ，芋头种类很多 ，但芋头维生素C和B-胡萝卜素较少 ，则胡萝卜素越多).超过其他薯类 ，薯类食物特别适合作为早餐吃 ，是非常棒的早餐组合 。荸荠的营养特点与薯类相同 。大小不等 。再配以鸡蛋、