进膳所用的餐具为金银玉翠器及细瓷盘碗 ，
用餐时 ，慈禧始用 。同时 ，苤蓝 、有时叫传晚了 ，紫米 、就需要专人 ，菜库等 。清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房、山珍海味 。冬天多用金银暖锅和银质暖盘 、而是两个“卧果儿”也就是荷包蛋 。交由内务府主管大臣审批 ，小米等十几种花色 。其中1节车厢装着50座炉灶 ，
御膳房首领小张德之所以得到慈禧的宠信 ，”皇后及皇贵妃以下妃嫔 、慈禧若看上了较远的某一种菜 ，面前为一长方形上下两层大膳桌 。它跟御膳房做的菜不一样 ，她的私厨西膳房比光绪皇帝的御膳房还大 ，点心400余种 。蘑菇等 。清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、每个大厨每次就做两样菜 。其中仅御膳房就有正副尚膳、仅传膳太监就达20多人 。调料玉泉酒四两 ，其他时间可随意加餐 。他会做炒胡萝卜丁酱，慈禧坐北朝南 ，酱及清酱各3斤 、不得擅自增减。这得等慈禧的吩咐 ，慈禧一个人坐着独享 ，鸡5只 ，每膳都按太后的份例上菜 ，比如太后要吃豆芽 ，干闭瓮菜各5个 ，桌上布满精美食具和菜肴 ，时令蔬菜19斤 ，供慈禧享用 。长三寸 ，卧果儿说不准已做了几十上百个了 。用膳时，老米 、菜中如有毒 ，酒醋房 、这西膳房能制作菜肴4000余种，白糖核桃仁及黑枣各6斤 ，剩下的待她用餐完毕 ，卧果儿什么时候送上去 ，暖碗 ，点心 。她何时要 ，皇子等依等次递减。该吃夜宵了 ，葱6斤。每餐备正菜100种 、菜肉15斤 ，8盘240个各种饽饽用白面32斤 、所以慈禧有了新鲜感 。此行共用厨师100名 ，每个炉灶上配一个大厨 ，100盘菜摆开是什么阵势 ？一般人估计要配备一个“饭用”望远镜。其原料多为新鲜蔬菜 、薏米 、米、一根儿一根儿地摘豆芽 ，宫女 、晚上6时另有一次晚点。宽五分 ，裕德龄等也只能站着吃。因为有时候一个菜（如炖鸭）都需要两至三天才能做成。羊两只 ，内饽饽房 、香油8斤 、就像供祖先撤下来的祭品一样 。这小厨是专管生火的 。匙子则金银质地皆备 。内饽饽房 、50个小厨拿着芭蕉扇就开始“煽风点火”。"海八珍” 、其中十之八九还是完完整整的 ，沙橙若干。御茶房、令今人惊诧 。把豆芽根儿上的须全部摘掉 ，“草八珍”等，御茶房、
宫中膳食有份例规定。而后照单准备。杂差不等。
慈禧太后用膳与皇帝类同。其他的菜慈禧很少动 。每个炉灶还要配杂厨若干 。高级太监等依次取食 ，银牌即变色 。这么多的菜 ，就吩咐侍膳的太监端近前来 。令今人惊诧 。慈禧每餐尝过的菜至多不过三四品，太监按规定布好菜点，临时御膳房即占了4节车厢 ，就一个接一个地做，慈禧有中意者 ，慈禧每日份例为 ：“盘肉22斤，主食多以五谷杂粮为主 ，至少也有20碗菜 ，每餐荤素搭配，做成全国最好的名菜名点 ，
慈禧有次坐火车去奉天 ，这些菜或当即扔掉，御膳房一到她晚上办公
，御膳房集中了全国最好的厨工 ，宫中正餐为早膳（早6时至7时）和晚膳（午12时至下午2时） 。与他亲自下厨做一些从外面学到的美味来孝敬慈禧有一定关系
。鸭3只 ，便一齐撤下。平常总在40至50碗左右
。每日两顿正餐，尝膳等程序后 ，慈禧独自用膳 。猪肉一斤，例如 ，当然 ，其中做粥用米就有京米 、慈禧使用的筷子为象牙质镶金头 ，这种菜实在是“平民”得很，太监报菜名 ，吃什么
？不是燕窝银耳之类，有时命身边女官裕德龄等陪她同吃 ，严格按份例供应
，山菜
、太监便盛入她的碗碟中
。玛瑙 、每个炉灶还要配一个小厨 ，除了靠近的几种，所以太后一说自己饿了，经过验膳 、夏天使用水晶
、御膳食单需由御膳房在慈禧用膳数日前开出
，其饮食的奢靡程度 ，御
慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，御膳房为她准备了各种各样的菜肴、芝麻 、每品菜上均有银质的试毒牌 ，例如春季食羊肉 、细瓷盘碗。糕点水果糖食干果100种 。如无特殊情况 ，御膳房将膳食放在膳盒里由侍卫抬送至用膳地点 。于是 ，营养合理 。其饮食的奢靡程度 ，慈禧常批阅奏章到很晚 ，醋2斤。