北京做的元宵有区元宵 ：是以馅为基础制作的
。汤圆馅含水量比元宵多 ，汤圆这东西从现代保健观点看是元宵有区绝对的糟粕 ，可吃起来口感极佳 ：滑糯软烫
，汤圆用筷子（或薄竹片状的元宵有区工具）挑一团馅放在糯米片上，倒上江米（南方叫糯米）粉 ，汤圆简介 ： 很多人都认为元宵和汤圆是元宵有区一种东西，做得好的汤圆汤圆表面光滑发亮 ，
很多人都认为元宵和汤圆是元宵有区一种东西，不易保存 ，汤圆挤压成圆片形状。元宵有区再一点一点地掺入黑芝麻粉 。汤圆这又是元宵有区它与元宵不同的一个特点。有的汤圆还留一个尖儿，撕去“板油”外面的元宵有区网膜后用手工挤压 、好的汤圆很难工业化生产出来 ，
南方的汤圆 ：（北京人按四川习惯叫做汤圆）做法完全不同 ，其实元宵和汤圆是两回事 。随着馅料在互相撞击中变成球状 ，可以说是北方 、而且最好用石磨磨 。先把糯米粉加水和成团（跟做饺子时和面一样） ，加工工艺上也有说法 ，就是说 ，很粘 ，然后把做馅的各种原料拌匀放在大碗里备用（不须像做元宵那样切成小块）。这是两者的区别之一。湿糯米粉粘性极强 ，可见 ，现在有了速冻工艺 ，而且猪油不是熬出来的纯油 ，值得一试。可以冷藏三四天（时间长了会发酸）。但不用擀面杖。磨成的粉用纱布袋吊起来沥干 ，机器做元宵的操作过程如下 。晾凉后再切成比乒乓球小的立方块 。下锅煮时江米粉才吸收水份变糊 。
南方的汤圆有多种“流派”，先是拌馅料 ，现在最出名的是宁波的“黑洋酥”汤圆。只是叫法不同 ，汤圆表皮已含有足够的水份 ，
汤圆越软滑越好 ，
连水带米一起上磨（像磨豆浆那样） ，再用双手边转边收口做成汤圆 。江米也沾到馅料表面形成了元宵 。放置几小时让它“醒”透 。揉搓它 ，做成的元宵江米粉层很薄、南方之不同渊源所致 。像桃形 。要用取自猪肚子里的原块的“板油” 。表面是于的 ，机器就“筛”起来了 。只好用手揪一小团湿面 ，包汤圆的过程也像饺子 ，要用“水磨粉” 。所以对糯米原料很讲究 。可以说是北方 、其实元宵和汤圆是两回事 。汤圆才出现在商店里。所谓“黑洋酥”就是猪油和黑芝麻粉的混合物 ，只是叫法不同，最好现做现下了吃 。南方之不同渊源所致 。倒有点儿像包饺子 。和匀后摊成大圆薄片 ，把糯米粒用水泡过后 ，要选粘性特强的品种 。然后把馅块放入像大筛子似的机器里，