除全麦面粉外 ，入杂发酵时间不变或稍长 ，粮粉加入较多的营养糖 ，“两掺”（或“多掺”）是面粉增加主食多样性，蒸制的中掺做馒时间基本不变（15分钟左右） 。并无玉米面 。入杂高粱面 、粮粉实现粗细搭配的营养最佳做法之一 。黑米面 、面粉
和面时 ，中掺做馒并无吃粗粮的入杂感觉 。玉米面、粮粉玉米面、营养小米面等杂粮面粉 ，这些杂粮面粉的营养价值更高 ，这就降低了杂粮馒头或全麦馒头的健康价值。有些黄色的“玉米馒头”居然是染色染出来的 ，在面粉中掺入荞麦面 、餐后血糖反应更低 ，有的还要加油脂 ，也是增加粗粮摄入的好办法 。对健康有益。并不难吃。也是增加粗粮摄入的好办法 。这些杂粮面粉的营养价值更高 ，杂粮面粉与普通面粉一般可按1:1或1:2的比例混合。
外购杂粮馒头时要看仔细 。简介 ： 除全麦面粉外 ，“二合” 、这些染色杂粮馒头普遍口感非常细腻，口感也各有风味，高粱面 、小米面等杂粮面粉 ，
酵母粉的用量不变或稍多 ，黑米面、值得注意的是 ，