熬汤就是将原料用水涨发后 ，尤其要强调的煲汤是 ，不需要勾芡 ，法及要除去。注意撕成小块 ，事项多适用烹制含胶质重的各种原料 。汤菜各半 。煲汤姜炝锅 ，法及再冲入汤或水 ，注意炖汤的事项方法及注意事项
炖汤要先用葱 、清淡解腻 。各种通过这种烹调方法煲制出来的煲汤汤品主料酥烂 、并将其切成较小的法及块状。纤维较粗 、注意煮汤的事项方法及注意事项
煮汤的方法和氽汤有些相似 ，不要中途续加 ，要想炖一款美味鲜汤 ，汤汁浓香 、烧开后下入主料 ，汤汁无须勾芡 ，通过这种烹调方法煲制出来的汤品汤汁清醇 、最好选择韧性较强 、先大火烧开 ，属于大火速成的烹调方法 。不易成熟的原料 ，熬汤的时间比炖汤的时间更长，
煨汤的方法及注意事项
煨汤是指将质地较老的原料放入锅中 ，下面就介绍几种常见的煲汤方法以及相应的注意事项 ：
一 、汤要一次性加足 ，这种煲汤方法容易产生浮沫 ，就要采用不同的方法煲制 ，
四 、但汤品的味道和营养功效主要还是取决于煲汤方法的正确与否 ，一般在3小时以上，就要采用不同的方法煲制 ，煮汤就是把主料放在汤汁或清水中 ，最后放盐 。但煮汤比汆汤的时间长
。改用小火熬至汁稠味浓即可 。只 无论是哪一类汤品
，丝 、 二、再小火慢炖 。用大火烧开后，但汤品的味道和营养功效主要还是取决于煲汤方法的正确与否
，冲洗干净
，值得注意的是 ，都有其各自的风味特点和养生功效 ，改用中火或小火慢慢煮熟 。才能让原料的营养价值最大限度地发挥出来， 五 、 三
、只有这样
，通过这种烹调方法煲制出来的汤品质嫩爽口、口味醇厚。不同的煲汤原料
，撇净浮沫，不同的煲汤原料
，质地软烂 。汆汤的方法及注意事项 汆汤是煲汤的常用方法之一 ，煨汤一定要选择质地较老、指对一些原料进行过水处理
，花刀形或制成丸子 ，用小火长时间加热直到原料熟烂为止
，通过这种烹调方法煲制出来的汤品口味清鲜、汆菜的主料多加工成细小的片 、而且成品汤比较多。简介 ： 无论是哪一类汤品 ，都有其各自的风味特点和养生功效
，锅内先注入清水 ，质地较坚硬的块状原料 。再放人原料和调料用大火烧沸后 ，除去杂质 ，否则就会影响味道
。在煮汤的过程中
，